Stell Dir Dein Buffet zusammen
SO WIE ES DIR GEFÄLLT
Fingerfood
ZUM SEKTEMPFANG, ALS VORSPEISE ODER ZUM SATT ESSEN
Mini Feldsalat mit Granatapfelkernen und Orangenfilets
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Mini Feldsalat mit Speck und Croutons
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Linsen Kürbissalat mit geräucherter Gänsebrust
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Rote-Beete-Carpaccio mit Ziegenfrischkäse,
Walnüssen und Honig Vinaigrette
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Thai Style Glasnudelslat mit gebratener Garnele
Obatzda mit Rettichspaghetti und Brezel-Croutons
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Brotsalat mit Kraut und Speck
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Mini-Quiche-Lorraine mit Lauch und Speck
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Mini-Quiche mit Birne, Spinat, Gorgonzola und Walnuss
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Mini-Quiche mit Lauch und Lachs
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Mini-Pulled Pork-Pie
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Crêpe Röllchen mit Rauchlachs
und Merrettich-Frischkäse
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Mini-Pastrami Sandwich
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Mini-Hackbällchen mit Bier BBQ Soße
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Sandwich-Ecken mit gebackenem Gänseklein
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Praline von der Blut und Leberwurst mit Apfel
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kleiner Herzhafter Schmand Käsekuchen
ab 20 Stk pro Sorte ...
für einen Sektempfang empfehlen wir 3 Teile pro Person
für einen Snack 5 bis 7 Teile pro Person
zum satt essen 8 bis 11 Teile pro Person
2,90 € Pro Teil
Vorspeise
ALS BUFFET
Feldsalat mit Speck und Croutons, Granatapfelkernen
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geräucherter und mit Orangen gebeizter Fjordlachs
mit Merretichsahne
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geräucherte Gänsebrust mit Preiselbeersahne
Arrangement von kalten Braten mit
Rind und Schwein, selbstgemachtes
Pastrami und Remouladensoße
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geräucherte und luftgetrocknete
Schinkenspezialitäten aus
dem Glottertal
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Winter-Antipasti mit bunter Beete, Pastinaken,
konfierten Zwiebeln und Champignions
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Dazu reichen wir leckeres Brot.
(ab 25 Personen)
oder
Feldsalat mit Speck und Croutons
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Feldsalat mit Granatapfelkernen und Orangenfilets
(ab 15 Personen)
Feldsalat ab 15 Personen 6,90 € pro Person
Buffet ab 25 Personen 16,50 € pro Person
suppe
EINFACH LECKER
Kürbis-Kokosuppe
mit Zitronengras und Ingwer
oder
Süßkartoffel- Sesam-Curry-Suppe
mit Topinambur-Chips
oder
herzhafte Kartoffelsuppe
mit Croutons
oder
Rinderkraftbrühe mit Grießnocken
und frischem Schnittlauch
ab 4,00€ pro Potion
Hauptgang
ZUR WAHL STEHEN ...
RIND UND GANS
geschmorte Gänsekeule in Orangensoße
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Rinderschmorbraten in Backpflaumenrotweinsoße
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Vegi : Käs'knödel mit Vorarlberger Heumilchkäse
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Dazu reichen wir hausgemachte Kartoffelknödel, Semmelknödel
Rotkraut und Rahmwirsing.
oder
SCHWEIN, HUHN UND FISCH
Schweinefilet Saltimbocca mit Salbei und luftgetrocknetem Kandelschinken und Rosmarinjus
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französische Maispoulardenbrust "Supreme" mit Cognac-Rahmsoße
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Lachs und Zander auf Gemüsestreifen mit Weißburgundersoße
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Vegi: gefüllte Rote Beete mit Ziegenfrischkäse und Portwein
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Dazu reichen wir Kaiserstühler Marktgemüse,
Tagliatelle und Kartoffelgratin.
oder
SCHWEIN UND PUTE
Spießbraten vom Landschwein
mit kräftiger Rotweinsoße
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Putenbrust "Hausfrauenart"
mit Rahmsoße
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Dazu reichen wir Rahmwirsing, Apfelrotkraut,
hausgemachte Spätzle und Kartoffelgratin.
oder
GANS UND WILDSCHWEIN
geschmorte Gänsekeule
in Orangensoße
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Wildschweinragout mit Wacholdersoße
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Vegi : Käs'knödel mit Vorarlberger Heumilchkäse
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Dazu reichen wir hausgemachte Kartoffelknödel,
Semmelknödel oder Spätzle, mit Rotkraut und Rahmwirsing
und Preiselbeer-Birne.
oder
GANS UND REH
geschmorte Gänsekeule
in Orangensoße
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Rehragout aus heimischer Jagd
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Vegi : Käs'knödel mit Vorarlberger Heumilchkäse
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Dazu reichen wir hausgemachte Kartoffelknödel, Semmelknödel
Rotkraut und Rahmwirsing.
ab 9,80 € pro Potion
BBQ
vom Grill ...
Glühwein Punch und Flammkuchen
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Feldsalat mit Granatapfel Vinaigrette und Kachelfleisch, oder New York Strips (zarte Streifen vom inneren Rücken des Rindes) Kürbis Honig Chutney
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Beef Short Ribs (geräucherte Rinderrippe) , & Bab-Bac- Ribs
Sweet-Jalapenos-Corn Muffins
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Smoke-Beef-Pastrami und Prime-Entrecote,mit Chimichurri geschmortem Kraut und Haselback-Kartoffeln.
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Bratapfel mit Bourbon Vanillesoße und Lebkuchen-Crunch
ab 78,00 € pro Person
Dessert
im Gläschen
Mohn-Marzipan-Topfenmousse mit Honig Weichseln
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Bratapfel-Schmand-Küchle
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Lebkuchen-Schokoladenmousse mit Gewürzorangen
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Spekulatius-Panna Cotta mit Zimtpflaumen
ab 2,50 € pro Potion